7 лучших шоколадных кремов. 1. КРЕМ "ГАНАШ" ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 200 мл сливок 30% ● 200 гр черного шоколада ● 50 гр сливочного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В кастрюльку выливаем сливки и, не доводя до кипения, добавляем шоколад. Постоянно помешиваем до образования однородной массы. Бросаем масло. Снимаем с огня и остужаем. Если сливки жирные, то после застывания смеси достаточно просто взбить её и получится густой шоколадный крем. 2. ШОКОЛАДНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 2 желтка ● 1 ст. ложка муки ● 1 ст. ложка крахмала ● 250 мл молока ● 50 гр. шоколада ● 3 ст. ложки какао ● 150 гр. сахара ● 100 гр масла (не обязательно, но так вкуснее) ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Молоко нагреть с шоколадом, чтоб шоколад растаял. Желтки взбить с сахаром, добавить муку, крахмал, какао. В эту смесь влить шоколадное молоко маленькой струйкой, постоянно помешивая венчиком желтковую смесь. Все перемешать до однородной массы, поставить на плиту и варить на медленном огне до загустения. Охладить до комнатной температуры и взбить с маслом. 3. КРЕМ СО ВКУСОМ ШОКОЛАДНОГО ПЛОМБИРА ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 400 мл сливок для взбивания, ● 400 гр "Филадельфии", ● 1,5 пачки сахарной пудры ( 1 пачка 250 гр) ! ● 4 ч.л. какао. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сливки взбить, добавить" Филадельфию" , сахарную пудру и какао. Всё хорошо взбить. Готовый крем поставить в холодильник. 4. ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ "КАППУЧИНО" ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 250 мл 33% сливок ● 70 гр шоколада ( процент какао-бобов не меньше 55% ) ● 400 мл молока ● 2 желтка или 1 яйцо ● 50 гр сахара ● 2 ст.л. муки ● 4 ст.л. вареного сгущенного молока или Dulce de leche или жидкая карамель ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Сливки взбить до устойчивых пиков. Шоколад растопить на водяной бане и смешать методом складывания со сливками. 200 мл молока нагреть. Взбить венчиком 200 мл молока, сахар, яйца, муку. Влить эту смесь в 200 мл нагретого молока и варить при постоянном помешивании на маленьком огне до загустения. В горячий крем добавить варенное сгущённое молоко и хорошо перемешать, пока сгущёнка не растворится. vk.com/mytastyfood Остудить заварной крем и смешать методом складывания с шоколадным сливочным кремом. 5. СУПЕР ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 100 г горького шоколада, ● 200 г молочного шоколада, ● 75 г сливочного масла, ● 300 мл сливок (не менее 30% жирности), ● 2 яйца, ● 2 стол. ложки жидкого меда ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Оба вида шоколада наломать кусочками и растопить вместе со сливочным маслом в металлической миске на горячей водяной бане. Сливки взбить. Яйца взбить с медом. Шоколадную массу и сливки ввести в яично-медовую смесь. Готово! 6. ГУСТОЙ ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● шоколад – 150 г, ● сливочное масло комнатной t (но оно не должно плыть!) – 150 г, ● оливковое масло – 1/3 ч. ложки, ● сметана 20% - 2 ст. ложки («без горки»). ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шоколад растопить на водяной бане, добавить оливковое масло и сметану, хорошо перемешать, снять с водяной бани, дать остыть. Сливочное масло взбить миксером, порциями добавить шоколад. Крем получается жидкий, перелить в кулинарный силиконовый кулёк с насадкой и отправить в морозилку на 15 мин. 7. ДОМАШНИЙ КРЕМ "НУТЕЛЛА" ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 100 г тёмного шоколада ● 100 г белого шоколада ● 50 г масла сливочного ● 80 мл молока ● 70 г сахара ● По желанию можно добавить орех (фундук) грамм 50-70 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В кастрюльке с толстым дном растопить масло, добавить сахар, молоко, шоколад (порубленный ножом на маленькие кусочки) и нагревать до кипения на маленьком огне. Помешивать постоянно, т.к. быстро начинает пригорать. Дать покипеть 2-3 минуты (не больше). Затем поместить кастрюльку с кремом в кастрюлю с холодной водой, и пока остывает, помешивать его Когда крем станет тёплым, можно переложить его в банку и поставить в холодильник. Если сделать крем только из белого шоколада, получится белая Нутелла. Заменив фундук на миндаль и добавив немного кокосовой стружки в ещё горячую белую Нутеллу. https://vk.com/wall-43706510_159359

Теги других блогов: рецепты шоколад крем